炎炎夏日，又到了喝酒撸串的季节。
根据红餐大数据显示，截止2024年4月份，我国的烧烤门店数量已经接近50万家，其中1-10家的品牌门店占比达96.85%。从连锁化率来看，目前烧烤品类的连锁化率为17.2%。而中国餐饮行业的连锁化率为21%。江西又一家烧烤品牌创立于2014年，是一家以传统烧烤，融合各种赣派炒菜为特色的餐饮品牌。凭借着多年的经营，又一家烧烤在南昌地区成功站住了脚跟，抢到了属于自己的市场份额和品牌知名度，门店规模也初具雏形。然而，面对着新的消费格局和竞争格局，又一家烧烤的品牌壁垒并未形成。一旦其他本土烧烤品牌成长起来或者全国烧烤头部品牌大规模进入，又一家将面临很大的竞争压力。因此，又一家烧烤需要尽快抢占品牌位置，锁定消费者心智认知，建立起品牌壁垒。
又一家烧烤（升级前）
近年来，在夜经济的带动下，我国的烧烤市场发展迅猛。过去6年，我国烧烤的复合年均增长率为11%，即使在疫情打击严重的2020年，烧烤市场仍保持正增长。稳步向好的市场空间，吸引着众多淘金者的进入，一些全国连锁品牌也逐步出现，如木屋烧烤、很久以前羊肉串、东方一串等等。在仔细分析了这些全国连锁烧烤品牌之后，我们发现他们有以下几点共性：
2·深耕发源地大本营，在发源地做到了规模领先，稳扎稳打；
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与此同时，我们对江西市场的烧烤品类情况也进行了分析。
江西市场的烧烤门店数共有8600多家（项目分析时数据），烧烤门店占比远低于全国平均水平。在品牌端，全国性连锁品牌还没有大规模进入，而本土烧烤连锁品牌的品牌势能普遍不高，产品同质化也较为严重。反观又一家烧烤，在南昌地区经营多年，品牌知名度有，口碑有、稳定的客群也有，供应链和标准化方面也在逐步形成竞争力。综合对比，又一家烧烤有机会成为南昌烧烤乃至江西烧烤的代表品牌。
那就需要聚焦地方文化，找准产品特色，抓住消费者心智认知。在地方文化上，江西有着丰富的文化底蕴以及全国之最的古代书院数量。有王勃笔下“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的滕王阁；
图片来自网络被称为第九大菜系的赣菜，有着原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、咸鲜兼辣的特色。随着近两年，各种“挑战江西辣”的短视频的火爆，赣菜的“鲜辣”属性更是广为人知。从烧烤派系上对比的话，又一家与全国其他派系也有着不同。广式烧烤讲究保持原汁原味，而云南烧烤则是要灵魂蘸水；基于此，又一家可以进一步聚焦差异化，打造赣派烧烤！
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在消费者端，又一家烧烤目前的消费群体年龄集中在21-35岁，其中95-00年龄段的Z世代消费者占比尤为突出。
而Z世代群体的消费共性之一是：拥有很强的民族自信心及文化自豪感，喜爱并愿意支持国潮文化。
结合以上几点分析，又一家烧烤确认定位成：以江西文化及口味特色为差异的赣派烧烤开创者。
以江西独特风味建立品牌壁垒，以江西特色，代表江西款待世界。
同时，在文化塑造上，将国风书院融入品牌文化，通过场景再现、文案呈现、器皿呈现等方式进行文化表现。
纵观目前的新消费趋势以及主流的餐饮品牌，情绪价值的重要性都已经被摆上了桌面。纵观吃烧烤的历史，我们发现，大家都在追求一个“乐”字！在古代，烧烤为“炙”，那时的物质条件虽然不丰富，但是文人雅士们还是会聚在一起，谈天论地，曲水流觞，尽兴玩乐！在现代，物质条件虽然丰富了，但是年轻人的精神压力却与日俱增。于是，叫上三五好友，一起喝酒撸串，聊聊心事成了一种对快乐的追求！使用繁体字“樂”，并且把“樂”与门店的地址相结合，“樂在南昌”，“樂在九江”、“樂在莲塘”……同时，围绕“樂”以及Z世代的“自我满足”的价值追求，对空间文化主题进行再塑造——凸显“吉时行樂”。
又一家烧烤店内实景（升级后）在产品结构上，我们围绕着“赣派烧烤”的定位，重新设计。精简并调整现有产品结构与分类呈现，增加赣派烧烤系列产品。把赣派烧烤定位做实做透，从而使品牌坐稳江西烧烤代表地位。重新升级的又一家烧烤品牌，在江西当地更受消费者喜欢！
品牌的开源能力进一步增强，未来的战略方向以及战略关键点也更加清晰！
2024年5月15日，又一家烧烤荣获“江西烧烤领军品牌”及“江西烧烤王”荣誉。
赣派烧烤开创者，正在腾飞！
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