算起来，今年算是热火朝天与善志达成战略合作的第五个年头。
2023年，随着线下实体消费场景的恢复，餐饮消费热情得到释放。
在此背景之下，火锅作为一种社交属性较强的品类，焕发出了新的发展活力。
火锅赛道作为中国餐饮第一大赛道，在餐饮行业中一直占有较大的市场份额。
相关数据显示，火锅品类的市场规模有望在2023年回升至5,200亿元左右。
资料来源：红餐大数据
热火朝天作为云南知名的火锅品牌，承载着无数昆明年轻人欢聚的场景和记忆。
品牌为何亟需升级？
虽然火锅品牌在不断创新和发展，但整个赛道仍然存在一些痛点。
火锅行业的同质化竞争非常激烈，很多品牌的菜品、锅底、场景同质化都非常相似，导致顾客容易陷入“审美疲劳”。
尤其在昆明这样的城市，因为众多网红品牌及一线品牌的下沉，火锅同质化尤为严重。
当地火锅头部品牌热火朝天更是深刻感受到这一点。
另外三年的疫情原有门店出现：
客流的急剧下滑、门店形象老化、体验模式老化、空间体验弱、利润薄，运营困难、部分产品不能适应新的消费需求……
图片来源：品牌升级前
如何差异化竞争，形成品牌的独特价值，建立品牌的竞争壁垒，打响防御战，这是热火朝天亟需解决的问题。
消费者调研
在做进一步动作之前，我们需要了解清楚当前的消费者是如何看待热火朝天的品牌的。
我们针对热火朝天的云南市场及街边调研发现消费人群与目前的主流消费人群相符。
消费人群：以95-00后的Z世代为主的消费客群。
在调研中也发现热火朝天在当地的知名度较高，在消费者认知上绝大部分消费者都知道“热火朝天”品牌。
品牌升级≠形象升级
品牌升级不等于形象升级。
而是从战略层面，让品牌价值驱动可持续盈利战略。
善志专注餐饮13年，独创了专业体系【善志蓝品牌战略】，围绕一个核心，两大系统，六大配称帮助企业打造可持续赢利的品牌。
在品牌定位上，善志独创了五步战略定位方法论模型：
同时，善志认为品牌就如同学习一样，唯有不断学习，不断成长，才不会被时代抛弃。
一个品牌唯有根据消费者及市场的需求不断迭代升级，才能持续地占领消费者的心智，形成强势的品牌。
差异化品类定位战略
热火朝天品牌在升级之前，品类表达为“麻辣小嫩牛”，这一品类定位已经与市场形成很大的差异化，且形成了一定的认知基础。
1、抢占消费者认知
做品牌就是做认知，做品牌就是一场认知战争！
数据来源：消费者认知调研
强化品类认知，塑造品类价值，抢占品类第一!
品牌经过多年的发展，火锅+小嫩牛的认知早已深入人心，传播最多，最高效。
消费者调研认知：热火朝天=小嫩牛
在品类表达上直接聚焦“小嫩牛”，抢占细分品类上第一品牌位置。
2、“麻辣”剥离品类表达
建议去“麻辣“，拉动开源。
从市场角度：品类聚焦“小嫩牛”，形成品类的差异化市场认知；
从企业角度：从企业战略出发，供应链上聚焦“小嫩牛”食材；
从消费者角度：聚焦“小嫩牛”菜品，强化消费者对品类的认知。
落地配称
再好的战略定位，没有强有效地落地执行，那也是徒劳。
也终将无法形成强有力的品牌呈现，品牌更没法抵达消费者心智，形成品牌力，成为真正品类的NO1。
一、产品配称
聚焦“小嫩牛”，差异化竞争。
调研显示：目前热火朝天品牌爆品不够聚焦，麻辣小嫩牛的品类传播与店内产品呈现上有脱节，消费者更记得“小嫩牛”。
招牌产品加强聚焦，强化品类认知。
针对小嫩牛食材，打造三大系列：
第一大系列：小嫩牛·天生嫩系列
——当地地域食材优势
第二大系列：小嫩牛·独家嫩系列
——独家专利技术优势
第三大系列：小嫩牛·水果嫩系列
——当地食材创新优势
2、精简与调整产品结构与分类呈现，设计新点单逻辑。
3、优化流量型产品，开发甜品及小吃类产品，结合云南本地高流量产品做爆款延伸。
二、视觉配称
品牌视觉锤：
应用延展：
三、空间配称
营造具有社交功能的体验场景。
分享美照、分享产品、分享空间、分享文案、分享体验
效果图
效果图
效果图
四、文化配称
品牌的文化主张：
朝气、热爱、乐观向上
“热火朝天”一听上去就直接给人一种情绪上的热烈，气氛上的高涨，有劲往一处使的感觉。
在此深度思考，会发现“热火朝天”其实是一种精神。
它是充满朝气的、有干劲、有志气，敢于拼搏且乐观向上的一种生活态度，是对于生活的热爱和追求，是一种精神财富。
品牌IP：天生朝气小嫩牛
升级后效果展示
根据赛道的选择，我们为热火朝天升级了2个母店模型，分别为商业街边店模型、社区店模型。
产品的聚焦、店内文化的输出、空间情绪价值的呈现、差异化的产品呈现……，在昆明又掀起一波热潮，广受年轻人的青睐。
善志.品牌战略咨询主张“一切以战略为核心，以品牌成功为导向” ，致力于将热火朝天品牌打造为小嫩牛品类的代表，以差异化价值实现品牌的可持续赢利。
此次，热火朝天的品牌升级，不仅巩固了品牌在云南火锅市场的领导地位，同时也让新时代的消费者加深了对品牌的认知。
相信在不久的将来，热火朝天品牌一定能够走出云南，走向全国。
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